Budín de zanahorias y nueces

Ingredientes – Rinde 4 porciones

  • 3 zanahorias
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 1 cucharada de harina
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • ½ cucharada de miel o azúcar
  • Pimienta

Preparación

  1. Pelar y rallar las zanahorias no muy gruesas. Colocar en un bowl y agregar la mayonesa, las nueces, el huevo y la clara. Mezclar bien.
  2. Ahora agregar los secos: la harina junto con el polvo de hornear, el tomillo y condimentar con pimienta.
  3. Mezclar nuevamente y verter en moldes individuales de silicona o apenas humedecidos con aceite.
  4. Llevar a un horno moderado hasta que crezcan y la superficie se haya dorado levemente. También se puede controlar la cocción introduciendo un palillo de brochette en el centro, siempre que al salir este seco, significa que esta cocido.
  5. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar con cuidado.