Guiso de lentejas vegetariano

Ingredientes – Rinde 4 porciones

  • 125g de lentejas
  • 1 cebolla mediana
  • ½ morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias chicas
  • 1 papa chica
  • 1 batata chica
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cdita. De pimentón
  • 200gr de puré de tomate o salsa pomarola
  • 1 caldo de verdura light

Preparación

  1. Remojar las lentejas medio día.
  2. Saltear en aceite los dientes de ajo picados, la cebolla y el morrón en cubitos hasta tiernizar.
  3. Agregar la zanahoria pelada y cortadas en cubitos, y el puré de tomate o salsa pomarola. Cocinar lentamente 5 minutos e incorporar las lentejas escurridas, continuar a fuego bajo la cocción 10 minutos más.
  4. Cuando las lentejas estén a media cocción agregar la papa y la batata peladas y en cubos medianos. Condimentar con pimentón y agregar el resto de la salsa.
  5. Cocinar lentamente hasta que todos los ingredientes estén a punto. Si hiciera falta líquido incorporar Caldo de Verdura Light.
  6. Servir en cazuelas.